日前，培育发展预制菜产业写入今年“中央一号文件”，引发行业高度关注。作为当前食品工业发展新赛道，预制菜一头连着乡村振兴，一头连着消费变革，市场规模有望在2026年突破万亿元大关。近年来，赣州经开区抢抓预制菜产业新赛道，依托全市农业资源禀赋和产业发展基础，大力发展预制菜产业。

　　“公司+合作社+农户”助力乡村振兴

　　“在基地采摘辣椒，一天有100多元的收入，像我们年纪大了出去打工不方便，在基地上做工很划算，每个月都有3000多元。”今年53岁的三江乡赤湖村村民吴燕将自家土地流转给江西阿姆源餐饮管理有限公司(以下简称阿姆源)和合作社，再到辣椒种植基地务工，双份收益让她家的日子越过越红火。

　　阿姆源加快建立预制菜仓储冷链物流体系

　　据了解，阿姆源成立于2007年，是江西省服务业龙头企业，打造以赣菜为主的餐饮连锁品牌，单品辣椒炒肉2022年销量达150万份。近年来，阿姆源全面推行“公司+合作社+农户”的定向种植模式，打造高质量农业示范基地。此外，该公司还投资6亿元建设阿姆源总部、赣菜预制菜、中央厨房项目，达产后预计可实现日流通江西特色农产品120吨、日加工预制赣菜80吨，年营业收入预计3.7亿元，年纳税1300余万。

　　“通过阿姆源餐饮品牌引领，中央厨房以销代产、订单农业，带动农产品种植面积5000多亩，直接为1000多户农民创收。”阿姆源公司财务总监袁宝娟说。

　　科技创新助力预制菜产业发展

　　近日，在江西煌德食品集团有限公司预制菜研发中心，工作人员正在对板鸭进行色泽和香味比对，以研制出大众喜爱的口味。该公司以生产赣南特色腊味为拳头产品，2021年被评为“江西省农业产业化龙头企业”。

　　煌德食品生产车间工人正在宰杀肉鸡

　　2022年4月，“江西煌德食品集团有限公司禽肉类预制菜”建设项目立项，11月一期建成禽肉类即食预制菜(熟食)生产线并顺利投产，打响了进军预制菜项目的第一枪。“目前公司正在与南昌大学洽谈产品研发事宜，计划引入高校科研力量，不断丰富预制菜产品线。”煌德食品总裁办主任邱华说。

　　近年来，江西赣云食品机械有限公司抢抓预制菜产业发展契机，先后引进德国、日本、韩国等发达国家地区的产品和技术，研发出几十种预制菜中央厨房设备，业务遍布全球各地。公司先后获得“江西省专精特新中小企业”“高新技术企业”等诸多荣誉，拥有几十项发明专利、实用新型专利，在行业内具有较高的知名度和影响力。

　　政策扶持呵护预制菜产业茁壮成长

　　产业的发展离不开政策的扶持，为了全面推动预制菜产业发展，赣州经开区大力实施预制菜“‘预’见‘味’来”计划，出台了《推进预制菜产业发展三年行动方案》。根据《方案》，赣州经开区将以打造客家预制菜产业集聚区为主线，加快形成“一肉一菜一机械”，辐射全区预制菜产业发展，全力打造有特色的预制菜加工区。

　　根据《方案》提出的目标，到2025年底，赣州经开区预制菜产业体系基本完善，产业链企业数量达8家，预制菜加工规模以上企业4家以上，预制菜加工年营收超亿元企业1家以上，全产业链综合产值突破12.4亿元。

　　在建立预制菜要素保障体系方面，赣州经开区将在支持企业转型升级、产业标准制定、产业平台集聚、开拓市场渠道、多元投融服务等方面发力，全力支持预制菜产业高质量发展。

责任编辑：红小豆