8月24日，赣州蓉江新区中央厨房项目生产车间里正在进行员工培训，预处理食材、自动切好并清洗蔬菜、自动翻炒烹饪、淘米蒸煮、依次分装……伴随着机器有规律的轰鸣声，一条条自动化生产线开始试运行，整个流程井然有序。

　　赣州蓉江新区中央厨房项目位于毅德商贸物流园内，总投资1亿元，厂房总面积3000平方米，由赣州睿宗企业管理有限公司投资建设，是我区首个零污染、低排放且安全无菌的中央厨房，项目有600平方米的十万级净化车间，保障餐饮食品质量。

　　中央厨房项目各区域车间配备了许多现代化设备，包括大型净菜加工生产线、自动烹饪生产线、全自动米饭线、微波复热线、高温杀菌及冷链锁鲜等设备，配备大型低温冷冻库、低温冷藏库、微生物检测实验室、产品研发室等。

　　项目打造大型现代化营养餐研发、生产、供应系统体系，通过统一采购、入库、切配、加工、出品、分餐、配送等流程，并严格执行食品安全操作规范，从“菜篮子”到“菜盘子”全过程守牢“舌尖上的安全”。

　　“我们日生产能力可达60000份，已与赣州蓉江新区25所学校达成配送意向，开学后提供送餐服务。”公司相关负责人李园园介绍，项目通过打造“互联网+明厨亮灶”工程，让整个中央厨房实现全程数字化监控，相关监管部门、学校负责人、家委会成员均可通过平台对餐饮生产全过程进行监督。

　　中央厨房项目是赣州蓉江新区持续推进“招商引资战役”的成果。“河南的这家公司在中央厨房项目和学校团餐配送方面深耕多年，有着丰富的生产和管理经验。”赣州蓉江新区锦盛集团工作人员王南介绍。

　　此前，赣州蓉江新区很多中小学校(幼儿园)主要是“定点配送 在校烹制”模式分散管理，这一项目的引进填补了赣州蓉江新区中央厨房的空白，进一步提高学校餐饮的科技水平和管理水平。同时，项目的落地还帮助村民实现了“家门口”就业，带动了村民增收。

责任编辑：夏天